Ingredients
(5 persones)
500 g d'arròs.
200 g de cigrons.
un quart de pollastre.
un quart de conill.
dos llonganisses blanques.
un blanquet
dues botifarres de ceba.
una cabeça d'alls i una nyora.
una tomaca.
un ou per persona.
Safrà.
Oli d'oliva.
Sal.
Elaboració:
Es posen en una olla exprés una cuixa i entrecuixes
i un quart de darrere de conill juntament amb els cigrons. Es cou 20 minuts, es
trau la carn i es finalitza altres 10 minuts els cigrons (que portaven almenys
12 hores en remull amb un polsim de bicarbonat).
Es desossa el pollastre i el conill i es reserva.
En una olla de fang es fregeixen amb oli d'oliva
les botifarres, llonganisses, el blanc i la carn desossada. S'afigen nyores i
una cabeça d'alls. Es frigen les tomaques i el safrà es barregen amb la nyora picada.
S'afig l'arròs i es frig. S'afig el brou (0,7 litres) i quan comença a bullir
s'ajusta de sal (ha de tenir un sabor molt salat ja que l'arròs endolceix).
Al perol afegim les rodanxes de botifarra de carn i
blanquets, així com tires de pimentó fregit.
Es compten 10 minuts i s'afigen els ous batuts. En
aquest moment s'introdueix en el forn que estarà ja a 200 graus i es deixa uns
altres 10 minuts, després dels quals es trau i se serveix. El costum tradicional
és tallar-ho com si fóra un pastís, ja que la carn sense ossos i l'embotit es
tallen sense problemes.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada